Risotto de Calamares
Para los que
ya me conocéis un poco sabéis que me gusta inventar sobre la marcha a la hora
de cocinar. No es que este plato lo haya inventado yo, por supuesto que no,
pero si que es verdad que nunca lo había hecho y que me "tire a la
piscina" para probar suerte.
¿La verdad?
Salió bueno para ser la primera vez y me gusto tanto que pasa a mi lista de
recetas favoritas.
Este risotto
es fácil de hacer y no tiene mucho mas misterio que cambiar unos ingredientes
por otros, pero de verdad que vale la pena probarlo.
INGREDIENTES
400 gr de Arroz
8 Calamares pequeños
8 Calamares pequeños
300 gr de Setas
½ vaso de Vermouth Rosado
1 litro de Caldo de Pescado
1 litro de Caldo de Pescado
1 diente de Ajo
Aceite
Sal
Aceite
Sal
PREPARACION
1. Lavamos el arroz, lo escurrimos y lo reservamos. Limpiamos
bien los calamares y los cortamos en trozos medianos. Rallamos el diente de
ajo.
2. Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite y cuando este caliente añadimos los calamares y un poquito de sal. Cuando los calamares empiecen a coger color añadimos las setas y el diente de ajo rallado y le damos unas vueltas (Podéis usar champiñones, setas de cardo o cualquier tipo de seta que os guste. Si preferís podéis NO usar setas, eso a vuestra elección)
3. Incorporamos el arroz y agregamos el ½ vaso de
vermouth. Seguimos removiendo hasta que se absorba.
4. A continuación bajamos el fuego y empezamos a
añadir el caldo poco a poco. Añadimos un vaso, removemos y esperamos que
absorba y así hasta terminar el caldo. Tendremos nuestro arroz listo en 20
minutos.
3 Comentarios
Un risotto con martini rosado...eso no lo había visto nunca...me gusta y me lo apunto.
ResponderEliminarPero que risotto tan delicioso, me encantaaaaa, estoy con Victor, y me resulta de lo más original, esto hay que probarlo pero ya!!
ResponderEliminarUn abrazo!!!
Un arroz delicioso y las fotos son muy bonitas. Me quedo de seguidora y me llevo un platito a:
ResponderEliminarhttp://unangelenmicocina.blogspot.com.es/
Besos.
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