Vasitos de Cheesecake Ligeros

by AnaCocinitas - octubre 16, 2013

Esto de participar en concursos me esta empezando a gustar, y no por ganar nada, sino porque es divertido plantearse retos y participar con otros bloggers en cosas así.

Esta receta la tenía en mente hace tiempo pero aun no había visto el momento de hacerla. Entonces llegaron ellas, con su concurso de recetas en vasitos y vi la oportunidad perfecta de probarla. Si, probarla, porque aun no la había hecho, solo la había visualizado jijiji.

Por cierto, para quien no conozca el blog de Eli y Conchi se llama Coulís de Limon y os recomiendo a todos que le hagais una visita porque os encantará.

Aquí os dejo mi particular versión de vasitos de Cheesecake ligeros.

INGREDIENTES (6 vasitos)

140 gr Galletas *

50 gr Mantequilla

250 gr Queso Cremoso Light (Estilo Philadelphia)

100 gr Azúcar Glas

45 gr Mantequilla

4 cucharadas Limón

Mermelada de Arándanos y Frambuesa Diet **

* Yo he usado galletas María sin azucares añadidos. Podéis usar las Digestive o las Integrales.

** Podéis usar cualquier otro sabor: fresa, melocotón, etc... Lo que más os guste.

PREPARACION

1. Primero vamos a preparar la base de las galletas. Metemos en una bolsa de plástico las galletas y cerramos bien. Enrollamos la bolsa con un paño y con una maza de un mortero le damos golpes hasta que estén bien machacadas.

2. Derretimos en el microondas los 50 gr de mantequilla y lo añadimos a las galletas, mezclando bien para que se integre todo.

3. Añadimos esta pasta de galletas en el fondo de los vasitos y prensamos bien para que quede bien compacto.

4. Con un robot o una batidora, mezclamos bien los 45 gr de mantequilla y el azucar glas. A continuación añadimos el limón y el queso cremoso y batimos bien hasta que tengamos una crema semi-espesa.

5. Rellenamos los vasitos con esta crema y luego añadimos la mermelada al gusto.

6. Dejamos reposar en el frigorífico una hora y ya tenemos nuestros vasitos listos para comer. Os aseguro que "volaran" porque están realmente buenos.