Risotto de Champiñones

by AnaCocinitas - diciembre 02, 2013

Ya estamos en Diciembre y por fin ha venido el frio. Y digo por fin porque pensaba que a este paso íbamos a comernos las uvas en manga corta o bañador y vamos, no era plan. Bueno si, era plan si nos las comíamos en el Caribe o en una isla paradisíaca perdida, pero como no va a ser el caso, pues eso, que haga frio.

Hoy os traigo otra forma de preparar Risotto. Tengo que reconocer que me encanta el arroz así, meloso, que lo prefiero mil veces antes que seco o caldoso y que por eso me gusta hacer tantas variantes de esta famosa receta italiana.

Espero que os guste, porque como siempre esta receta es rápida y muy fácil de hacer :)

INGREDIENTES

400 gr de Arroz
300 gr de Champiñones
½ vasito de Martini
1 Cebolla
1 l de Caldo de Pollo
Queso parmesano
Aceite
Mantequilla
Sal

PREPARACION

1. Lavamos el arroz, lo escurrimos y lo reservamos.

2. Cortamos a trozos pequeños la cebolla y los champiñones.

2. En una cazuela, a fuego medio, ponemos una nuez de mantequilla y cuando este medio derretida añadimos la cebolla. Cuando esta este transparente añadimos los champiñones y dejamos cocinar unos minutos.

3. A continuación incorporamos el arroz y le damos un par de vueltas hasta que coja color y despues añadimos el Martini y seguimos removiendo hasta que se absorba.

4. Bajamos el fuego y empezamos a añadir el caldo, ya sabéis como va: Añadimos un vaso, removemos y esperamos que absorba hasta añadir el siguiente. En teoría gastaremos casi todo el caldo pero os daréis cuenta de que el risotto está listo y que no hace falta mas en unos 18-20 minutos.

5. Como siempre podéis acompañarlo de queso parmesano rallado. Hoy ademas le hemos añadido un poco de perejil seco espolvoreado.

A disfrutar!