Hola Ana, quisiera saber si tu conoces una manera de conservar el pescado que yo recuerdo de mi infancia, yo vivía en una zona rural donde era difícil de mantener las carnes frescas y mi abuelo procesaba el pescado en un liquido entre ácido y salado con cebolla, ajo y un poco de aceite en la superficie para evitar que el liquido se evaporara.
Bueno, eso es lo que recuerdo, pero no se como se procesa y que hacer con el pescado luego de sacarlo de esa solución, si esta listo para comer o si el pescado hay que cocinarlo antes de meterlo en ese liquido, te diré que si de algo estoy seguro es de que siempre lo hacia dentro de un frasco de un galón con su tapa de rosca al que le ponía un plástico transparente para evitar el contacto con la tapa que era de metal, siempre decía que no metieran nada de metal dentro del frasco, hasta aquí todo lo que recuerdo, ho!, también recuerdo que mi abuela sacaba el pescado y con el hacia diversos platos, pero tal y como salia del frasco, era completamente comestible, el pescado podía estar meces dentro de ese liquido.
Gracias y por favor, si me puedes ayudar a recuperar esa receta te lo agradezco.
Luis Silva.